Au Mexique, le queso Chihuahua est généralement reconnu comme un fromage blanc à pâte molle disponible en tresses, boules ou rondes et est originaire de l'État mexicain de Chihuahua. En Chihuahua, on l'appelle queso menonita, du nom des communautés mennonites du nord du Mexique qui l'ont produite pour la première fois, alors qu'ailleurs on l'appelle queso Chihuahua. Ce fromage est maintenant fabriqué par les mennonites et les non-mennonites dans tout l'état et est populaire dans tout le pays.
Queso Chihuahua est bon pour faire fondre et est similaire à un cheddar blanc doux ou un Monterey jack. Il peut être utilisé dans le queso fundido (fromage fondu de style fondue), le choriqueso, les quesadillas, les chilaquiles, le chili con queso ou les sauces.
